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讓日子多一點生命:安寧病房的美味大廚

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我們雖然無法替生命多添一點日子,
卻能賦予日子多一點生命。

  一個廚師的慧心善意、柔軟達觀,再添上無限量供應的美食巧思,
  給了一群面臨生死交界的臨終病患,此生最後與最真的溫情與感動!

  正所謂:「吃吃喝喝乃人生樂事。」
  當人聞到各式各樣的氣味,無論是焗烤的焦香,或是烹飪飄出的濃郁香氣,
  總能教人雀躍不已,它喚起的是一種「家」的記憶。

  對處於瀕死邊緣的病人而言,這代表日常生活的一部分,也是「常態」的一部分,
  就像在汪洋裡發現一條船,這兒的日子因此變得好過一些。

  用一生的美味,陪你到最後!

  烏普雷希.史密特曾是任職於米其林餐廳的優秀廚師,卻在前程似錦時放棄一切,
  進入了一家照顧臨終病患的「燈塔」安寧照護中心,
  擔任大廚為這些病人烹煮三餐,而且一待就是十一年。

  他的客人不會在商業午餐時段談論工作交易,也不會在燭光晚餐中想像浪漫婚禮——
  「燈塔」的客人無暇計畫未來,病重的他們危在旦夕,與人生告別,成為一種必須,
  對於烏普雷希視為人生樂事的「吃吃喝喝」,也顯得毫無興趣。

  而大廚的任務,就是要以美食來寵愛這裡的人們,重現他們記憶中的幸福滋味,
  圓滿他們最後的期盼,陪伴他們尊嚴而欣慰地走完人生旅程。

  他每天提供菜單,讓房客點餐,有人想吃其他菜色,照樣能心想事成。
  為了讓失去味覺的女士重享口福,
  他每天熬煮五彩繽紛的蔬菜湯,讓她從蔬菜的顏色裡想像吃到的味道;
  為了做出病人初次約會時做給太太品嚐的李子優格,
  他將配方一試再試,想讓這對恩愛夫妻重溫相知相守的歲月。

  曾有固執絕望的患者,在他的美食撫慰下胃口大開,重燃鬥志;
  但也有人等不及再嚐一次他特製的美味佳餚就離開人世,讓他徒留遺憾。

  每次的相處雖然短暫,但烏普雷希耐心、真誠、達觀的態度,
  打開了許多病患緊閉的心門,為他們帶來難得的歡愉與療癒。

  烏普雷希則感恩自己能與這些病人相遇,
  每個病人和他們的家屬,都有著獨一無二的人生故事,
  帶給他難以磨滅的記憶,也體悟到生命的韌性與尊嚴,更懂得珍惜與謙卑……

  這是一個發生在德國的真實故事,新聞記者朵特.席珀先是將其拍攝成紀錄片「安寧病房的美味大廚」,而榮獲德國極具權威的「埃里希.克拉邦德」記者獎,爾後改編寫成本書,在歐洲引發熱烈迴響,已譯成十幾種語言版本。邀請你也一起來感受這個洋溢生命光輝的動人故事。

  【美味大廚的生命語錄】

  我相信作為大廚,只要我盡己所能地善待他們,就可以營造一份安全感——我提供的是飲食方面的愉悅,嘗試在身體和精神兩方面為他們打氣。絕不能因為纏綿病榻,就讓人們變得一文不值;也不能因為人坐在輪椅上,就將其視為一無所用。我想幫他們維持尊嚴。

  我越來越不把自己當作一名廚師,而只是一個學過廚藝的人。每一個人都希望工作表現受到肯定和鼓勵,而我在照護中心裡,卻無法單憑廚藝達成這個目標。這裡的房客沒有必要面對一心只想自我實現的廚師,我必須努力讓人們接受我,我得透過跟他們的互動,去了解他們所需,以及他們對我的期待和願望。

  有時,我捫心自問:這工作真能做上一輩子嗎?------週而復始的苦難、疾病和死亡……儘管,它無疑也為我帶來了樂趣,所以我才撐得下來。然而,我不認為自己失落的心情,會是什麼大問題,麻木不仁才是真正的危機。如果我無法再以認真嚴肅的態度,看待瀕死生命的最後階段,我會覺得自己相當可怕。

  在照護中心,這個病房有人哀悼有人哭,另一個病房有人活動有人笑。只要兜上一圈,就會感受到,自己像在坐雲霄飛車,完全不知道接下來是毫無預警的向下墜落,還是出乎意料的垂直翻轉……這時就是檢討自己的最佳時機了!那個房間有人過世了,一個生命就此終止了,而我,居然還沒有從中得到教訓……這怎麼可以呢?!

  照護中心裡的人們,大部分都非常坦率。人都快要死了,哪裡還需要勾心鬥角,強爭好處?既然什麼都沒得損失,那就更容易以誠相待,也比較不會介意別人的觀感:「我說這句話,不曉得他會怎麼想?」人們可以直率地說出自己的想法,精采愉快的談話就更常發生,信任也因此建立。

作者:朵特.席珀Dorte Schipper 

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